Ăn trái cây và rau cải giảm tỉ lệ ung thư

Một số nghiên cứu khác cho thấy ăn những quả mọng sẫm màu cũng giảm tỉ lệ ung thư - điều này càng chứng minh cho một nghiên cứu đang được thực hiện: rau quả, đặc biệt là những loại nhiều màu sắc, có thể giảm tỉ lệ ung thư.

Chỉ 3 khẩu phần xúp-lơ hoặc bắp cải tươi một tháng có thể giảm tỉ lệ ung thư bàng quang đến 40%.

275 người đã từng mắc ung thư bàng quang và 825 người không mắc ung thư đã được nhóm nghiên cứu tại Viện Ung Thư Roswell Park tại Buffalo, New York tiến hành khảo sát. Họ tập trung chủ yếu khảo sát nhóm người sử dụng các cây họ cải như xúp lơ và rau cải bắp.Những loại rau này rất giàu isothiocyanates, một loại hợp chất có thể giảm nguy cơ ung thư.

Kết quả đối với những người không hút thuốc quả thực rất ấn tượng. Cuộc họp American Association of Cancer Research (Hiệp Hội Nghiên Cứu Ung Thư Hoa Kì) sẽ được các nhà nghiên cứu tổ chức trong tuần tại Philadelphia. So với người hút thuốc ăn ít hơn 3 khẩu phần rau cải sống mỗi tháng, 73% số người không hút thuốc lại ăn ít nhất là 3 khẩu phần ít có khả năng thuộc nhóm ung thư bàng quang.

Ăn trái cây và rau cải giảm tỉ lệ ung thư (Ảnh: Reuters)

Đối với cả những người hút và không hút thuốc, những người chỉ ăn tối thiếu 3 khẩu phần rau sống giảm 40% nguy cơ mắc bệnh. Nhưng tác dụng tương tự của rau đã được nấu chín không được phát hiện. Tiến sĩ Li Tang, trưởng nhóm nghiên cứu đã nói: “Nấu chin đồ ăn làm giảm 60-90% lượng ITCs (isothiocyanates)”.

Một nhóm nghiên cứu thứ hai cũng đến từ Roswell Park đã thử nghiệm mầm xúp-lơ với chuột.

Họ sử dụng chuột đã được cấy bệnh ung thư bàng quang và cho một vài con trong số đó ăn mầm xúp-lơ đã được sấy khô và ướp lạnh. Những con ăn càng nhiều thì nguy cơ mắc ung thư bàng quang càng giảm, theo lời tiến sĩ Yuesheng Zhang, trưởng nhóm nghiên cứu. Họ phát hiện ra hợp chất trên được xử lý và bài tiết trong vòng 12 giờ sau khi ăn, điều này cho thấy hợp chất đã bảo vệ bàng quang từ bên trong.

Tiến sĩ Zhang cho biết: “Bàng quang giống như một túi chứa, ung thư thường xuất hiện dọc theo bề mặt bên trong - biểu mô tiếp xúc với nước tiểu – có lẽ vì mô này luôn bị các chất độc hại trong nước tiểu tấn công.”

Nghiên cứu thứ 3 của nhóm trường Đại Học Bang Ohio đã thực hiên cho bệnh nhân mắc chứng bệnh thực quản Barrett ăn quả mâm xôi đen, đây là một bệnh có thể dẫn đến ung thư thực quản. Mâm xôi đen, đôi khi còn được gọi là dâu đen, cũng chứa nhiều hợp chất ngừa ung thư.

Laura Kresty và đồng nghiệp tại bang Ohio đã cho những người mắc chứng bệnh này ăn quả mâm xôi đen đã sấy khô hàng ngày trong suốt 6 tháng: nữ 32 gam, và đối với nam là 45 gam. Họ tiến hành kiểm tra nước tiểu qua nồng độ của hai hợp chất – 8-isoprostane và GSTpi - từ đây có thể biết liệu căn bênh ung thư có đang hoành hành trong cơ thể.

Kresty nói: 58% bệnh nhân giảm đáng kể lượng 8-isoprostane, nghĩa là ít nguy hiểm hơn, còn 37% có tỉ lệ GSTpi cao hơn. Hợp chất này thường có tỉ lệ thấp ở những bệnh nhân mắc chứng Barrett trong khi nó lại có khả năng chống lại những tác nhân gây ung thư.